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回高雄跑趴到雨果吃到這令人眼睛為之一亮的蔬菜烘蛋,滑嫩的口感很難忘懷,
席間馬上有人點菜要我回來po食譜(再撥瀏海~)
只吃一次對於味道有些模糊了,靠著印象我記得的材料試做了兩次
第一次味道老的小的都滿意,外型被我搞砸了!
第二次參考了鹹蛋拔用盤子翻面,終於成功端上完美造型的烘蛋!!


【蔬菜烘蛋】

材料:(我用的,可隨意更換)
1.雞蛋5顆
2.美生菜數大片
3.黑木耳適量
4.杏包菇半棵
5.紅羅蔔1/3條
6.洋蔥
7.蝦仁

調味料:
無鹽奶油、鹽、胡椒、起司粉、美乃滋、黑芝麻(或細海苔)

作法:
1.先將美生菜、洋蔥,黑木耳切絲,杏包菇、紅羅蔔切細塊,蝦仁剁細塊。

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2.打5顆雞蛋加入所有食材,美生菜除外(易生水烘煮中也易爛,最後加入)
   加適量鹽巴或調味海鹽、胡椒,一起打勻。

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3.取一平底鍋加熱、放入奶油融化後,加洋蔥絲爆香。
   (奶油+洋蔥很對味)

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4.倒入一半食材蛋汁,關中小火慢煎,加入美生菜絲擺勻,加入起司粉,
   約半分鐘再倒入另一半食材蛋汁。
(因為蛋汁液體會往底下流所以等半分鐘待下方蛋汁稍微成固體狀再倒入,
   這樣美生菜就不會只有在上方)

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5.待底部蛋汁成固體時撿呈現金黃焦色,即可翻面,用一大小適合
   的盤子蓋上倒出,讓另一面滑進鍋子續煎至一樣色擇便可裝盤。

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裝盤後淋上美乃滋、撒上黑芝麻(或細海苔)
就是小孩很愛的蔬菜烘蛋了!

我真的忘記雨果的味道了,不過自己做的味道還不錯
杏包菇的脆脆口感很特別,美生菜也是脆脆的,不過不能放太多
第一次做放了一堆菜,結果生出一推水....
加入蝦仁是想讓口感扎實一點,因為烘蛋內是嫩嫩的

至於平底鍋我剛好有一隻24cm,大小適合一家四口
打5顆蛋的厚度在24cm鍋裡剛好,不會太薄!

這道菜真適合不愛吃青菜的小孩
想加什麼料就加,但都不要太多,以蛋汁能包覆為主!

大家快試試吧!

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