【三杯雞】
材料: 雞腿2隻,雞翅2隻
調味料:薑(切薄片)、蒜(不用切太細~拍碎即可)、
辣椒(適量)、九成塔(買十元)、麻油(適量約小於1/2碗)、
醬油(約2/3碗)、米酒(約2/3碗)、蠔油(適量約1大匙)、水(約1碗)
烹調時間:30分鐘

做法:
1.雞塊洗好後,先用適量醬油拌一拌,放旁邊讓它醃一下(約十分鐘)
2.在醃的同時,麻油可先熱鍋(不能太高溫喔)加入薑片爆香,再加入
蒜頭一起爆香(薑片可先下鍋爆久一點點,這樣連同薑一起吃下去~超好吃的,不會很嗆喔!)
3.將微醃的雞肉下鍋伴抄,個人差不多翻抄個約5~8分鐘吧!等雞肉
抄成微黃,中間會再加入一點醬油拌抄一下,讓肉的顏色看起來更漂亮
(這過程一定要做,抄到香味出來,肉才會入味,才會香,
千萬別先川燙雞肉呀!這樣肉就很難上色及入味了~而且肉會比較老)
4.抄好香噴噴的雞肉後,加入醬油(約2/3碗)、米酒(約2/3碗)、蠔油(適量約1大匙)、
水(約1碗)煮開,轉小火慢燉,等湯汁有點收汁後,再把九層塔放入鍋內伴一伴,
就可以起鍋了!

摘錄:BBH 皮耶媽

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排骨妮 coni's girls

conichen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • cat
  • 媽咪....<br />
    <br />
    我想吃麻油雞或是燒酒雞也可以...<br />
  • 罐子
  • 媽咪<br />
    <br />
    圖咧?!<br />
    <br />
    影音教學帶咧?!<br />
    <br />
    何時上菜啊?!
  • conichen
  • 大家稍安勿躁<br />
    敬啟期待......