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回高雄跑趴到雨果吃到這令人眼睛為之一亮的蔬菜烘蛋,滑嫩的口感很難忘懷,
席間馬上有人點菜要我回來po食譜(再撥瀏海~)
只吃一次對於味道有些模糊了,靠著印象我記得的材料試做了兩次
第一次味道老的小的都滿意,外型被我搞砸了!
第二次參考了鹹蛋拔用盤子翻面,終於成功端上完美造型的烘蛋!!


【蔬菜烘蛋】

材料:(我用的,可隨意更換)
1.雞蛋5顆
2.美生菜數大片
3.黑木耳適量
4.杏包菇半棵
5.紅羅蔔1/3條
6.洋蔥
7.蝦仁

調味料:
無鹽奶油、鹽、胡椒、起司粉、美乃滋、黑芝麻(或細海苔)

作法:
1.先將美生菜、洋蔥,黑木耳切絲,杏包菇、紅羅蔔切細塊,蝦仁剁細塊。

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2.打5顆雞蛋加入所有食材,美生菜除外(易生水烘煮中也易爛,最後加入)
   加適量鹽巴或調味海鹽、胡椒,一起打勻。

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3.取一平底鍋加熱、放入奶油融化後,加洋蔥絲爆香。
   (奶油+洋蔥很對味)

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4.倒入一半食材蛋汁,關中小火慢煎,加入美生菜絲擺勻,加入起司粉,
   約半分鐘再倒入另一半食材蛋汁。
(因為蛋汁液體會往底下流所以等半分鐘待下方蛋汁稍微成固體狀再倒入,
   這樣美生菜就不會只有在上方)

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5.待底部蛋汁成固體時撿呈現金黃焦色,即可翻面,用一大小適合
   的盤子蓋上倒出,讓另一面滑進鍋子續煎至一樣色擇便可裝盤。

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裝盤後淋上美乃滋、撒上黑芝麻(或細海苔)
就是小孩很愛的蔬菜烘蛋了!

我真的忘記雨果的味道了,不過自己做的味道還不錯
杏包菇的脆脆口感很特別,美生菜也是脆脆的,不過不能放太多
第一次做放了一堆菜,結果生出一推水....
加入蝦仁是想讓口感扎實一點,因為烘蛋內是嫩嫩的

至於平底鍋我剛好有一隻24cm,大小適合一家四口
打5顆蛋的厚度在24cm鍋裡剛好,不會太薄!

這道菜真適合不愛吃青菜的小孩
想加什麼料就加,但都不要太多,以蛋汁能包覆為主!

大家快試試吧!

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排骨妮 coni's girls

conichen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 葛蘿
  • 排骨妮
    你真的是太厲害啦
    害我這周末想來試試說
    希望能成功
  • 真的不難,注意火候和翻面就可以了!
    小鬼很愛呢!!

    conichen 於 2009/06/12 14:51 回覆

  • Claire
  • 好像大阪燒!!!
    好好吃的樣子~~~我最愛蛋的料理了

    問一下喔~~為什麼要用玻璃大碗蓋住蛋呢??
  • 那是用盤子先到蓋著,然後整個翻面
    不然容易破掉!!

    conichen 於 2009/06/12 17:53 回覆

  • rachelsweet
  • 翻面那一招,我看了就倒退了
    這要多試幾次才會成吧....
    可這真的看起來好好吃.........
  • 不會呀!
    用盤子接住,穩穩的!

    conichen 於 2009/06/12 17:54 回覆

  • 姚太太
  • 看起來好專業又好好吃喔~~趁這個機會再稱讚一下,你推薦的那平底鍋真是超好用~~
  • 真的很好用吼~~

    conichen 於 2009/06/19 16:44 回覆

  • Mery
  • 排骨妮!妳真是太強了....
    超適合當全職媽的啦!
  • 好說好說,不專業啦

    conichen 於 2009/06/19 16:45 回覆

  • sunnyjn
  • 美乃滋可以加那麼多,完全對我的胃呀~我一定要試試!!
    (我的腦海裡還有妳前幾次的清單還沒做說....)
  • 快去做給nini吃!

    conichen 於 2009/06/19 17:04 回覆

  • 昊昊媽
  • 哇~這烘蛋色香味都有了呢!
    好好吃的樣子
    我也想做做看...^^
  • 營養滿分,其實不難

    conichen 於 2009/06/19 17:05 回覆

  • emilychiu
  • 這烘蛋有像大阪燒ㄟ
    那美乃滋...好多喔
    這個...會肥會肥啦!
  • 那妳美乃滋加少一點,不佳也行啊

    conichen 於 2009/06/19 17:07 回覆

  • duck063
  • 我也覺得像樓上說的"大阪燒"
    看起來好好吃~
    吃過幾次就能自己做,真的好利害唷~~
  • 吃過一次,自己亂做啦
    不知道人家餐廳如何做?

    conichen 於 2009/06/19 17:09 回覆

  • Kiteyu
  • 喔…你怎麼這麼會呀
    流口水中
    有在MINA媽家看到照片
    想著:怎麼這麼眼熟來著
    原來幾天前也看到你的照片了啦
    有…有連結到
    相信真的好吃吶~~
  • 我一點都不會啦!
    胡亂加一加,原創餐廳味道應該更好....

    conichen 於 2009/06/19 17:12 回覆

  • barry79ya
  • 感恩哪~~在美國又多一道私房菜,餓不死囉!
    搬了家說忘記把妳家加到連結,
    今天補上囉! 賺到一道菜...嘿嘿....
  • 你在美國變得好萬能喔!!

    conichen 於 2009/06/25 23:45 回覆

  • somebody
  • 在外工作不如在家工作。賣力賺錢不如輕鬆賺錢。輕鬆賺錢
    時代來臨,不必再如此費心即可賺飽您的荷包。
    聯絡網站 生活美鑽購物網http://ezkuai.blogspot.com/2009/06/blog-post.html
  • 謝謝

    conichen 於 2009/06/25 23:45 回覆

  • 宥宥的媽
  • 看了都快要流口水了~
    看起來好好吃.有機會一定要來試試看
  • 不會很難,備料比較花時間而已
    是小孩喜歡的口感和味道!

    conichen 於 2009/06/25 23:49 回覆

  • yuyududu45
  • 技術一流,不僅色,光是看文與圖,
    便有一股蛋清香飄來,襲入鼻息,
    嗯......,宵夜將至,來塊烘蛋真幸福!
  • 謝謝~不會難做,會花上一點點時間備料就是了

    conichen 於 2009/06/25 23:48 回覆

  • GREENFDA
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  • su4280
  • 求救!怎麼翻面啊?

    昨天試作了一次,最大的問題就是該如何翻面呢?不會碎掉嗎?還有要加水嗎?